Bollo de yuca

El uso de la yuca en la gastronomía de Barranquilla es una herencia claramente indígena. Estos utilizan este tubérculo desde tiempos inmemoriales. Hoy en día es un ingrediente presente en numerosas recetas, entre ellas el bollo de yuca.

Se trata de un plato muy sencillo de preparar y con pocos ingredientes. Solo se necesitan yuca cocida, sal y hojas de maíz. Tras moler la yuca, hay que envolver la pasta resultante con las hojas de maíz. Se suelen servir para acompañar otros platos como el arroz de lisa.