Sancocho de guandú con carne salada

Este sancocho es una de las muchas variantes de este plato que existen en la región y en el resto de Colombia.

Junto con el de pescado, el sancocho de guandú con carne salada es el más popular de la zona de Barranquilla, y se suele degustar en todas las celebraciones y fiestas importantes.

El protagonista de la receta es el guandú, una legumbre típica de la zona, aunque su origen parece ser africano. También se le agrega carne salada, ñame y yuca.

Otro ingrediente importante es el plátano maduro, por el sabor dulzón que aporta. También se agregan especias como el cilantro o el cebollín criollo.