Enyucado

Este postre es una buena muestra de la mezcla que hubo entre las culturas indígena y africana, ya que lleva ingredientes proporcionados por ambas.

En Barranquilla y en el resto de la región Caribe es el postre más popular, siendo muy sencillo de preparar. La base es una mezcla de yuca y coco, ambos rallados. A estos ingredientes se les añade azúcar, mantequilla, anís y queso costeño; este último es un elemento imprescindible en la costa caribeña.

Todo se mete en el horno hasta que se cocina y adquiere la textura deseada. Puede encontrarse en muchos puestos callejeros.